由于一些物料只能在微波真空干燥設備中進行干燥處理，并且隨著加工條件的成熟，市場上對微波真空干燥設備的認識也在越來越深，微波真空干燥設備的應用也越來越廣泛，下面小編就來和大家探討一下微波真空干燥設備在加熱的原理及應該注意的事項。歡迎懂行的老鳥來探討。小編愿意和大家同進步。

工業化大生產中，有許多物品是不能在高溫條件下進行干燥處理的，例如一些藥品、化學制品、營養食品以及人參、鹿茸等高檔中草藥材，為了保證產品質量，其干燥處理必須在低于100℃或在室溫的條件下進行，眾所周知氣壓降低，水的沸點也降低，如在一個大氣壓（101.3kpa）下，水的沸點是100℃，而在0.073大氣壓（7.37kpa）下，水的沸點是40℃。在真空條件下，加熱物體可使物體內部水分在無升溫狀態下蒸發。

由于真空條件下空氣對流傳熱難以進行，只有依靠熱傳導的方式給物料提供熱能。常規真空干燥方法傳熱速度慢，效率低，并且溫度控制難度大。微波加熱是一種輻射加熱，是微波與物料直接發生作用，使其里外同時被加熱，無須通過對流或傳導來傳遞熱量，所以加熱速度快，干燥效率高，溫度控制容易。壓力越低，水的沸點溫度越低，物料中水分擴散速度加快。

微波真空諧振腔內真空度的大小主要受限于擊穿電場強度，因為在真空狀態下，氣體分子易被電場電離，而且空氣、水汽的擊穿場強隨壓力而降低；電磁波頻率越低，氣體擊穿場強越小。氣體擊穿現象最容易發生在微波饋能耦合口以及腔體內場強集中的地方。微波真空干燥設備擊穿放電的發生不僅會消耗微波能，而且會損壞部件并產生較大的微波反射，縮短磁控管使用壽命。如果擊穿放電發生在食品表面，則會使食品焦糊，一般20kV/m的場強就可擊穿食品(介電常數不同)。所以正確選擇真空度大小非常重要，真空度并非越高越好，過高的真空度不僅能耗增大，而且擊穿放電的可能性增大。

微波真空干燥設備是一項集電子學、真空學、機械學、熱力學、程控學等多種學科為一體的高新技術產品，是在干燥過程中對物質的物理變化、內外熱質交換以及真空條件下水分遷移過程的深入研究的基礎上，發展起來的一項新技術、新工藝。

微波真空干燥是將被干燥的物料處于一定的真空條件下，用微波能對物料進行加熱干燥、脫水保鮮。由于在真空的條件下，水的汽化溫度一般降至為50℃左右，使物料在低溫的狀態下進行快速嗯干燥脫水，保證了物料原有的成份和營養物質不被破壞。經處理后的物料還可保持原物料的色澤。由于真空泵進行抽氣和抽濕，加快了物料的干燥速率，干燥效率是傳統加熱干燥方法的數倍。設備結構緊湊、操作方便、占地面積小。設備操作方式可分為普通按紐操作方式和PLC人機界面觸摸屏操作方式兩種，設備還可根據用戶工藝的需要另配置溫度自動控制、顯像監控、定時控制、故障報警等功能。