美國FTC質構儀-F-MAP保鮮過程中草莓果實質地的變化

作者： 2019年09月18日來源：全球化工設備網瀏覽量：

字號：T | T

樣品：試驗所用的草莓為紅熟期豐香草莓，于2014年5月29日采自吉林省龍井市東盛勇鎮仁化村。儀器：美國FTC質構儀檢測指標：不同條件下草莓質地的變化實驗結果：草莓在保鮮過程中，隨著保鮮時間的延長，草莓的硬度、彈

樣品：試驗所用的草莓為紅熟期豐香草莓，于2014年5月29日采自吉林省龍井市東盛勇鎮仁化村。

儀器：美國FTC質構儀

檢測指標：不同條件下草莓質地的變化

實驗結果：草莓在保鮮過程中，隨著保鮮時間的延長，草莓的硬度、彈性、咀嚼性均呈下降趨勢。粘附性呈波浪型趨勢變化，草莓的硬度與內聚性、彈性、咀嚼性呈易著的正相關。這種變化趨勢和結果與對葡萄、楊梅等漿果類果實1-質地指標的研究結果基本一致，井且通過相關性分析可以確定草莓果實的彈性、內聚性和咀嚼性也能夠銀好地反映果實質地。

研究意義：采用F-MAP技術在低溫條件下對紅熟期草莓進行Sd保鮮，結果為果實的質構指標均優于PE袋組和對照組，井且保鮮時間較PE袋組和對照組可延長約2d，說明本試驗采用的F-MAP處理可以延緩草莓果實質地的下降，有利于草莓保鮮時間的延長。

全球化工設備網（http://www.zxgqho79194.cn ）友情提醒，轉載請務必注明來源:全球化工設備網！違者必究.

標簽：FTC質構儀草莓彈性內聚性咀嚼性

分享到：

相關技術

免責聲明：1、本文系本網編輯轉載或者作者自行發布，本網發布文章的目的在于傳遞更多信息給訪問者，并不代表本網贊同其觀點，同時本網亦不對文章內容的真實性負責。
2、如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯系，我們將在第一時間作出適當處理！有關作品版權事宜請聯系：+86-571-88970062

推薦技術

最新更新列表

亚洲二区在线_中文字幕专区_91在线免费视频_二区免费视频_91av入口_日本激情视频

美國FTC質構儀-F-MAP保鮮過程中草莓果實質地的變化