隨著我國人民生活水平的不斷提高，產生的餐廚垃圾數量日益增多，在環保嚴要求的背景下，要大力提倡循環經濟和自主創新，根據餐廚垃圾的特點，開發餐廚垃圾處理技術。國內餐廚垃圾處理起步較晚。存在著工藝簡單，處理量小，設備故障率高等缺點。一方面 ,餐廚垃圾預處理質量不高，不能滿足后段進料需要, 油脂提取率較低，有機質資源浪費嚴重。另一方面，現有的處理設備結構不合理, 處理能力不足，故障率高，影響運行效果。

我國餐廚垃圾受到地域、季節、群體、生活習慣、飲食結構、社會經濟條件等因素影響，組分差異大且復雜,總體來說主要有以下特點：

(1)餐廚垃圾含水率高，大約在75% ~ 85%之間；

(2)由于國內垃圾分類體系不健全，餐廚垃圾常常混入生活垃圾，含有筷子、瓷片、鐵塊等固體硬質雜物；

(3)生物質能高，碳水化合物、脂質、蛋白質等組分含量高，資源化利用程度低，其中豐富的油脂回收利用難度大。

德森環境自主研發了一套餐廚垃圾處理工藝，就是采用微生物降解技術對餐廚垃圾進行減量化處理，并對相關設備的結構尺寸進行了優化，形成了無害化、高減量率為特點的工藝技術，減量率可達99%以上；餐廚垃圾一體化設備結構簡單、設計合理和加工制造便捷，占地面積小，模塊化設計可節省項目安裝運行時間，可節約能耗，降低生產成本。

這款餐廚垃圾處理設備目前已經在深圳、上海、福州、鄭州、南通等地建設有項目，餐廚垃圾處理機運行效果良好，有力的減少了餐廚垃圾對環境造成的危害，也為后期餐廚項目的推廣提供了技術支撐。