蒸發(fā)器的種類很多，使用場(chǎng)合也不同。蒸發(fā)器的設(shè)計(jì)，就是根據(jù)不同的使用目的，進(jìn)行傳熱與結(jié)構(gòu)計(jì)算和型式選擇，以達(dá)到最佳的使用效果。由于被冷卻對(duì)象的不同，蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)與傳熱方式也不同。根據(jù)被冷卻對(duì)象的不同，正確分析傳熱方式，才能進(jìn)行結(jié)構(gòu)選擇與計(jì)算。按被冷卻對(duì)象的集態(tài)，蒸發(fā)器可分為冷卻液體用、冷卻氣體用和冷卻固體用。冷卻液體用蒸發(fā)器中的被冷卻介質(zhì)是液體，傳熱面與被冷卻介質(zhì)間是對(duì)流換熱。鹽水制冰的蒸發(fā)器、冷水機(jī)的蒸發(fā)器等均為冷卻液體用蒸發(fā)器。冷卻氣體蒸發(fā)器中的被冷卻介質(zhì)是氣體，傳熱壁面與被冷卻介質(zhì)之間是對(duì)流換熱。主要應(yīng)用有空調(diào)用蒸發(fā)器、冷藏陳列柜、間冷式冷柜和冰箱、冷庫(kù)用的冷風(fēng)機(jī)等。冷卻固體用蒸發(fā)器與被冷卻的固體直接接觸，傳熱面與被冷卻的固體存在導(dǎo)熱。直立式冷柜和冰箱的冷凍室、冷庫(kù)用的擱架排管等均是冷卻固體用蒸發(fā)器。有時(shí)蒸發(fā)器冷卻兩種集態(tài)的物體，常見的是既與空氣進(jìn)行對(duì)流換熱又與固體被冷卻之間存在導(dǎo)熱。冷庫(kù)如擱架排管就既冷卻空間內(nèi)的空氣又與被冷卻食品有接觸。