食品安全重于泰山，日前，新修訂的《中華人民共和國食品安全法實施條例》發(fā)布并實施，進一步對原有內(nèi)容進行了一定的補充和完善，為我國食品安全行業(yè)的健康發(fā)展帶來了強心劑般的支撐。伴隨著國家政策的大力支持、人均可支配收入提高、人們食品質(zhì)量安全意識不斷增強，中國食品安全檢測市場也迎來快速發(fā)展。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2010-2018年期間，我國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模增速基本保持在20%，2019年我國食品安全檢測產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模接近835億元，2020年受疫情影響，增速放緩。隨著消費者對食品安全意識提升和相關(guān)部門持續(xù)開展食品安全專項監(jiān)督檢查，預計2021年我國食品安全檢測市場規(guī)模或?qū)⒊^1000億元。

　　不僅如此，人們對食品需求的多樣化、個性化、細分化，帶動了食品工業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，吸引企業(yè)入局，但同時對于食品加工企業(yè)自檢要求也在增強。數(shù)據(jù)顯示，食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量始終維持高位，2020年受疫情影響有所減緩，截至2020年底，全國規(guī)模以上食品制造行業(yè)企業(yè)超過8130家，也在一定程度上推動食品安全檢測市場規(guī)模的擴大。

　　在此背景下，我國對食品安全檢測發(fā)展的重視度不斷提升，行業(yè)人士紛紛投入食品檢測技術(shù)的研究工作中，經(jīng)過長時間的技術(shù)創(chuàng)新研究，目前我國的食品檢測技術(shù)體系已經(jīng)得到了完善，檢測技術(shù)水平有所提升。相比國外，我國食品安全檢測行業(yè)起步較晚，但在研究和應用方面取得了快速發(fā)展，檢測技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、便攜化、速測化、系列化。

　　當期，食品檢測部門常用的食品檢測技術(shù)有藥物殘留檢測技術(shù)、食品毒素檢測技術(shù)、生物性污染檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)四種。其中，藥物殘留檢測技術(shù)主要用于檢測食品當中是否含有農(nóng)藥以及農(nóng)藥的含量，常用的方法有光譜法、酶抑制法和色譜法;食品毒素檢測技術(shù)用于檢測食品當中是否含有有毒物質(zhì)，但技術(shù)還存在一定局限，如無法檢測出食品當中的河豚毒素。

　　生物性污染檢測技術(shù)主要用于檢測食品當中是否含有致病性微生物、致病性微生物的種類、致病性微生物的含量。相關(guān)生物性污染檢測儀設備操作較為簡單，且檢測準確度較高，發(fā)展也較為成熟，因此，該項食品檢測技術(shù)具有較強的應用價值。而轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)則是用于檢測轉(zhuǎn)基因食品是否會對人體造成傷害。

　　現(xiàn)如今，食品安全已成為衡量人們生活質(zhì)量、社會管理和國家法律體系的一個重要方面，其中食品安全檢測是關(guān)鍵一環(huán)，發(fā)展前景仍十分廣闊。不過，食品檢測技術(shù)還有待進一步的強化，特別是在智能、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的大趨勢下，要向高端化、智能化、數(shù)字化等新方向加快發(fā)展，對食品安全檢測行業(yè)的進一步拓寬發(fā)展空間起著重要作用。