微生物污染現象頻現安全檢測不可少

作者： 2021年05月14日來源：瀏覽量：

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近日，江西省市場監督管理局發布關于3批次食品不合格情況通告(2021年第17期)。通告稱，其中檢出2批次食品微生物污染問題。無獨有偶，內蒙古自治區市場監督管理局網站5月12日發布關于645批次食品抽

　　近日，江西省市場監督管理局發布關于3批次食品不合格情況通告(2021年第17期)。通告稱，其中檢出2批次食品微生物污染問題。無獨有偶，內蒙古自治區市場監督管理局網站5月12日發布關于645批次食品抽檢情況的通告。其中檢出13批次不合格樣品。主要是食品添加劑超限量使用、農獸藥殘留超標、質量指標與標簽標示值不符、微生物超標等問題。

　　食品安全對于人們的重要性不言而喻，因此，對于頻頻出現的微生物污染問題，對于它的檢測不可少。

　　據了解，食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。

　　食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。

　　此外，微生物指標是作為食品生產過程中衛生狀況的直接反映，如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。然而微生物個體微小，大多數無法通過人眼識別，只有在科學儀器的輔助下，才能進行甄別。如常見的菌落計數器、菌落分析儀、微生物鑒定系統、微生物檢測系統、大腸桿菌檢測儀等。

　　目前，市面上的微生物檢測儀檢測種類多，范圍廣，可檢測酵母菌、腸道桿菌科、沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌等等。食品質量安全問題不可忽視。所以，利用相應技術手段提升乳制品品質及其檢測水平，較為重要。

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