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第二季度食品抽查情況出爐食品添加劑濫用仍是大問題

作者： 2019年08月19日來源：全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量：

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【化工儀器網(wǎng)行業(yè)動態(tài)】以前總是看見在一些“小龍蝦泛濫成災(zāi)”、“鯉魚泛濫成災(zāi)”、“螃蟹泛濫成災(zāi)”的新聞下，有網(wǎng)友開玩笑說，有中國人在，分分鐘可以把他們吃成瀕危物質(zhì)。這雖然只

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】以前總是看見在一些“小龍蝦泛濫成災(zāi)”、“鯉魚泛濫成災(zāi)”、“螃蟹泛濫成災(zāi)”的新聞下，有網(wǎng)友開玩笑說，有中國人在，分分鐘可以把他們吃成瀕危物質(zhì)。這雖然只是個段子，卻也反映了中國人對“吃”這件事的在行程度及喜愛程度。但頻繁爆出的食品安全問題，卻在國人的這顆“吃貨”心上蒙了一層陰影。

　　為維護食品市場的和諧運行，保障國民生命健康安全，我國一直十分重視打擊食品不合格事件，嚴格管控食品市場的各個環(huán)節(jié)。而對于那些問題食品，國家市場監(jiān)督管理總局也會進行公示。近日，市場監(jiān)管總局還發(fā)布了2019年第二季度食品安全監(jiān)督抽檢情況分析報告，對第二季度食品監(jiān)督抽查結(jié)果進行了統(tǒng)計。

　　根據(jù)通知我們可以發(fā)現(xiàn)，引起食品不合格的主要原因是超范圍超限量使用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留超標、微生物污染，分別占不合格總數(shù)的25.6%、25.1%、22.3%。

　　對食品添加劑，很多人是不了解的，甚至有許多人將它與違禁物品等同，覺得這就是一種不好的物質(zhì)，只有那些“不含食品添加劑”的食品才是健康的。其實，食品添加劑的范疇很廣，我國允許使用的食品添加劑就多大23個類別，2000多個品種。但允許使用也不等于可以無限度的添加，相反，絕大多數(shù)食品添加劑都被嚴格限制了劑量和使用范圍。在平常的食品抽查工作中，一般液相色譜-質(zhì)譜、氣相色譜、離子色譜、分光光度計等都是常用的儀器，通過這些精密的儀器，檢測人員就能輕松對食品中的食品添加劑進行定性、定量分析，從而判斷其添加劑使用適合符合規(guī)定。

　　農(nóng)獸藥殘留是造成是蔬菜瓜果和肉類不合格的主要原因。農(nóng)藥和獸藥是養(yǎng)殖戶保證產(chǎn)量的重要手段，但也往往會出現(xiàn)“過猶不及”的情況。同時因為鮮果蔬菜、鮮肉等產(chǎn)品對時效性的要求，“出廠檢測”或“市場準入”對其的約束性更小，因此往往這類食物中的問題產(chǎn)品會更加容易流入購買環(huán)節(jié)。針對這一情況，除了采用傳統(tǒng)實驗室檢測外，許多城市還引入了食品快檢車，在農(nóng)貿(mào)市場等地方設(shè)立了食品檢測站。除了監(jiān)管部門會對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測外，百姓也可以主動把食物拿去檢查，尋求安心。

　　微生物污染常出現(xiàn)在食品加工過程。原料消毒殺菌不測徹底、加工環(huán)境不衛(wèi)生、操作人員違規(guī)操作、包裝不衛(wèi)生等情況都有可能造成食品被微生物污染。微生物污染可大可少，因為許多微生物都會對人體造成傷害，他們或是本身就對人體機能有破壞性，或是攜帶了某些病源，如寄生蟲、致病性大腸桿菌、葡萄球菌、黃曲霉毒素、雜色曲霉素等。對食品中的微生物進行檢測，主要通過對微生物的分離培養(yǎng)、生理生化反應(yīng)、顯微鏡檢查實現(xiàn)的，但基于對效率的考慮，如今市場也出現(xiàn)了許多諸如真菌毒素檢測儀、菌落計數(shù)器、微生物檢測儀等便攜式快速檢測儀。

　　雖然這三項指標的不合格率較高，但就總體情況來說，2019年第二季度食品抽查情況良好。第二季度食品抽查不合格率為2.4%，同比下降了0.1%，食用油、糧食加工品、肉制品、蛋制品、乳制品、油脂及其制品等5類食品不合格率均低于總體不合格率。

　　未來，我國還會更加重視食品安全問題，通過嚴格的市場監(jiān)督，引導(dǎo)食品市場健康和諧發(fā)展。

　　資料來源：市場監(jiān)管總局

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