隨著人們生活節(jié)奏的日漸加快，如今，很多上班族忙于工作，沒有多余的時(shí)間和精力去親自下廚解決一日三餐，因此，點(diǎn)外賣成為了上班族們裹腹的方式。點(diǎn)開外賣APP，里面的餐食近乎涵蓋了我國(guó)絕大多數(shù)菜品，種類豐富。選好自己喜歡的美食，一鍵下單支付，接下來(lái)只需等待外賣配送員送餐上門即可，省時(shí)省力。然而外賣餐食存在的食品安全隱患也讓不少上班族們提心吊膽。
 

 

　　其實(shí)，外賣餐食出現(xiàn)問題早就不是新鮮事。送錯(cuò)餐、分量不足、送餐時(shí)間超時(shí)等情況時(shí)有發(fā)生，這些意外情況勉強(qiáng)能夠接受，但是食物變質(zhì)腐壞、不衛(wèi)生等情況關(guān)乎到人們的身心健康，嚴(yán)重?fù)p害到了消費(fèi)者的利益，對(duì)此我們應(yīng)該抱有零容忍的態(tài)度。正所謂病從口入，只有對(duì)外賣餐食進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控管理，人們的飲食安全才能夠得到保障。
 

　　為此，一些大型外賣平臺(tái)開始出臺(tái)有關(guān)規(guī)則保護(hù)消費(fèi)者飲食安全。其中“餓了么”外賣平臺(tái)專門開設(shè)了自己的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。在這里，食品檢測(cè)員每天都要檢測(cè)超百份外賣，嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量。該檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室有兩項(xiàng)重要功能，包括檢測(cè)餓了么平臺(tái)上商家產(chǎn)品的品質(zhì)項(xiàng)目以及檢測(cè)產(chǎn)品的微生物項(xiàng)目。據(jù)了解，實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)項(xiàng)目包括對(duì)餐品的水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等物質(zhì)的檢測(cè)。對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測(cè)，餓了么食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室配備了烘箱、水浴鍋、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備。而對(duì)于微生物項(xiàng)目檢測(cè)，餓了么微生物實(shí)驗(yàn)室則按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局，配備有潔凈臺(tái)、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等設(shè)備。有了這些檢測(cè)儀器設(shè)備的科學(xué)篩查，食品安全在一定程度上得到了保障。
 

　　然而，縱使食品制作完成并且檢測(cè)合格，但在配送過程中難免出現(xiàn)食品污染問題。如何為外賣餐食安全“最后一公里”保駕護(hù)航無(wú)疑成為了外賣平臺(tái)急需解決的事情。為此，上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在2018年創(chuàng)新設(shè)計(jì)了防拆卸的一次性密封包裝“食安鎖”，通過簡(jiǎn)單的一抽一拉一貼，一個(gè)小卡扣或是一張小貼紙就能為外賣餐食包裝封上“安全口”。而為了讓“食安鎖”更安全、更科學(xué)、更規(guī)范，推動(dòng)更多的第三方平臺(tái)和餐飲單位主動(dòng)使用，今年的6月25日上海市徐匯區(qū)正式發(fā)布了《外賣食品包裝件》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)包括范圍、分類、型號(hào)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則等7個(gè)部分，對(duì)卡扣、封簽兩種類型“食安鎖”的功能、分類、規(guī)格、標(biāo)識(shí)、力學(xué)性能等相關(guān)指標(biāo)，做了量化規(guī)定與明確要求。下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門將會(huì)同食品藥品行業(yè)協(xié)會(huì)和外賣平臺(tái)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)落地，加大宣傳力度，開展監(jiān)督抽檢，讓“食安鎖”更具生命力和普及性，推動(dòng)外賣餐食安全升級(jí)。
 

　　我們相信，有了科學(xué)儀器的全力篩查以及“食安鎖”的加持，干凈衛(wèi)生健康的外賣餐食能如愿出現(xiàn)在我們的餐桌上。
 

　?。ㄔ臉?biāo)題：科學(xué)儀器護(hù)食安 “食安鎖”推動(dòng)外賣餐食安全再升級(jí)）