甜蜜素，學名為環已氨基磺酸鈉，是重要的人工合成甜味劑之一。自1950年生產應用以來，作為蔗糖的替代品在食品中被廣泛的使用。但從20世紀70年代初開始，因為懷疑甜蜜素可能會產生致癌、致畸作用。美國、英國等國家開始禁止在食品中使用甜蜜素，中國、歐盟等四十多個國家和地區對此也分別做出了限制。目前，甜蜜素含量的檢測方法主要有氣相色譜及氣-質聯用法、液相色譜法及液-質聯用法、薄層層析法、離子交換色譜法、分光光度法等。但是，薄層層析法操作復雜、誤差較大；離子色譜法樣品基質干擾比較大；氣-質聯用法及液-質聯用法檢測成本高；普通的氣相色譜及液相色譜易產生假陽性問題。

   香精香料作為食品添加劑，其成分復雜、基質干擾嚴重，如果采用GB/T 5009.97-2003《食品中環已基氨基磺酸鈉的測定》方法測定其中的甜蜜素，香精香料中可能含有的環已醇及環已基類似物質與亞硝酸鈉反應，生成環已醇亞硝酸酯，而被誤認為是環已基氨基磺酸鈉與亞硝酸鈉反應，造成含有甜蜜素的假象。因此有必要提供甜蜜素定性分析的準確性，建立一套能有效排除甜蜜素假陽性結果的分析測試方法，以滿足食品衛生監管的要求。目前尚未見香精香料中甜蜜素檢測的相關報道，因此本實驗旨在建立香精香料中甜蜜素添加量測定的高效液相色譜法，為香精香料中甜蜜素的分析檢測提供科學依據，實驗結果表明DAD檢測器對于檢測復雜基質樣品效果較滿意。

儀器準備

儀器簡介

    LC-600A智能全控液相色譜系統由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成等度分析系統。使用WS600工作站可以同時控制數臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。

應用領域

化合物檢測、法醫毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環境分析、聚合物分析

色譜條件：

測定結果：