近年來，反式脂肪酸越來越受到人們的關注，我國及研究人員紛紛就我國居民反式脂肪酸攝入量等問題進行了調查。2008年衛生部發布的zui新版《中國居民膳食指南》中，建議人們遠離反式脂肪酸。由于膳食模式不同，反式脂肪酸所提供能量的比例未超過總能量的2%，尚不足以危害機體，但也應可能少吃富含氫化油脂的食物。醫學研究顯示，經常食用反式脂肪含量高的食品會增加患心血管疾病的風險。美國要求所有的食品包裝上必須標明反式脂肪含量，我國目前也在逐步完善這方面得要求，在GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》中規定，食品配料含有或生產過程中使用了氫化或部分氫化油脂時，在營養成分表中應標示出反式脂肪酸的含量。在我們日常生活中，接觸到含反式脂肪酸的食品非常多，在選購食物時，應盡量避免購買含有植物氫化油、人造黃（奶）油、起酥油等成分的食物。因此準確測定食品中反式脂肪酸的含量具有重要意義。測量不確定度是指表征合理地賦予被測量值的分散性與測量結果相聯系的參數，是評定測量水平的指標，是判定測量結果可靠程度的依據。不確定度結果越小，檢測結果的準確性越高，反之就越偏離真實結果。目前，GB/T 27025-2008/ISO/IEC 17025:2005《檢測和校正實驗室能力的通用要求》中規定檢測實驗室應具有并應有評定測量不確定度的程序，而植物油中反式脂肪酸的不確定度評定還沒見相關報道。

儀器準備

儀器簡介

GC5890N氣相色譜儀是利用國際先進技術，整合國產儀器優點，對產品進行技術革新，全面升級推出的全新一代實驗室氣相色譜儀。可選配多種檢測器及填充柱、分流/不分流毛細管柱進樣系統；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關檢測器控制板、色譜工作站和自動進樣器。性價比卓越，性能優良，運行穩定可靠。

應用領域

    石油、化工、食品、制藥、環保、疾控、安監、水務、電力、冶金、科研院所、質檢部門。

色譜條件：

譜圖分析：