水分測(cè)定儀是一種能夠檢測(cè)各類(lèi)有機(jī)及無(wú)機(jī)固體、液體、氣體等樣品中含水率的儀器，使用該儀器能夠快速、準(zhǔn)確、方便的對(duì)水份進(jìn)行檢測(cè)，因而被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、糧食、飼料、脫水蔬菜、化工、食品、肉類(lèi)、農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過(guò)程中。

　　水分測(cè)定儀也叫做水分儀、水份測(cè)定儀、快速水分測(cè)定儀等按測(cè)定原理可以分類(lèi)物理測(cè)定法和化學(xué)測(cè)定法兩大類(lèi)。常見(jiàn)的水分測(cè)定儀有庫(kù)倫水分測(cè)定儀、露點(diǎn)水分測(cè)定儀、電容水分測(cè)定儀、電阻水分測(cè)定儀、鹵素水分測(cè)定、紅外水分測(cè)定儀、微波水分測(cè)定儀、卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀等。其中，賽多利斯、奧豪斯、上海沛歐、梅特勒-托利多、瑞士萬(wàn)通、上海禾木等，均是這一領(lǐng)域知名的儀器生產(chǎn)商。

　　隨著科學(xué)研究的發(fā)展和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，水分的定量分析已被列為各類(lèi)物質(zhì)理化分析的基本項(xiàng)目之一，作為各類(lèi)物質(zhì)的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)，在食品檢測(cè)領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。尤其是近年來(lái)，注水肉事件頻現(xiàn)，給人體健康帶來(lái)極大威脅，為了保障市民吃上“放心肉”，食品藥品監(jiān)督管理局積極采取措施，嚴(yán)厲打擊注水豬、牛、羊肉。水分測(cè)定儀作為檢測(cè)含水率專(zhuān)用儀器，檢測(cè)過(guò)程快速、便捷，相比傳統(tǒng)檢測(cè)肉類(lèi)水分的標(biāo)準(zhǔn)辦法烘干法，僅需1分鐘，即可輕松完成，因此，逐漸被用來(lái)檢測(cè)食品注水情況。

　　目前，隨著各地對(duì)注水肉的重視，全國(guó)多地食藥監(jiān)局開(kāi)始配備用于肉類(lèi)檢測(cè)的水分測(cè)定儀。今年3月份，中山市農(nóng)業(yè)局便采購(gòu)一臺(tái)肉類(lèi)專(zhuān)用水分測(cè)定儀給下屬單位中山市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心用于全市肉類(lèi)水份的檢查，以保障市民買(mǎi)到放心肉。

　　6月20日，一家專(zhuān)業(yè)從事各類(lèi)電子測(cè)試儀器生產(chǎn)研發(fā)廠(chǎng)家，常州幸運(yùn)電子攜帶水分測(cè)定儀出席第十七屆世界制藥原料中國(guó)展。XY-MW SERIES鹵素水分測(cè)定儀作為其中一款展示產(chǎn)品，該儀器采用采用鹵素?zé)魺峤庵亓吭恚跍y(cè)量樣品重量的同時(shí)，通過(guò)鹵素?zé)艏訜釂卧退终舭l(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過(guò)程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量，干燥程序完成后，最終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定且操作簡(jiǎn)單、測(cè)試準(zhǔn)確，廣受用戶(hù)好評(píng)。

　　另外，美國(guó)奧豪斯生產(chǎn)的MB90 MB90 水分測(cè)定儀、賽多利斯 MA160 紅外水分測(cè)定儀、瑞士萬(wàn)通901智能卡氏水分測(cè)定儀、梅特勒-托利多HB43-S鹵素水分測(cè)定儀等水分測(cè)定儀也被廣泛應(yīng)用于各領(lǐng)域，得到行業(yè)和用戶(hù)的認(rèn)可。

　　水分測(cè)定儀應(yīng)用廣泛，但不可忽視的是在使用該儀器時(shí)，必須注意以下幾個(gè)方面：1、系統(tǒng)密閉問(wèn)題，注意連接部分的牢固性；2、取樣一定要精準(zhǔn)；3、攪拌速度要注意適時(shí)調(diào)整；4、滴定的速度要設(shè)定為先快后慢；5、水分測(cè)定儀應(yīng)遠(yuǎn)離強(qiáng)磁場(chǎng)，避免工作時(shí)顯示跳動(dòng)，出現(xiàn)不正常現(xiàn)象；6、在試驗(yàn)結(jié)束后要注意清洗系統(tǒng)，避免對(duì)下次檢測(cè)造成數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確情況發(fā)生。

　　總之，水對(duì)食品品質(zhì)有著重要的影響，而水分測(cè)定儀作為食品檢測(cè)行業(yè)檢測(cè)水分含量必不可少的儀器產(chǎn)品，還將得到廣泛使用，未來(lái)，水分測(cè)定儀生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)繼續(xù)研發(fā)生產(chǎn)更加快速、便捷、精確的水分測(cè)定儀，全力護(hù)衛(wèi)我國(guó)食品安全。