清明過后，春茶陸續(xù)進(jìn)入采摘季，據(jù)悉炒制的明前龍井已經(jīng)賣至上千元。綿延千年的種茶產(chǎn)茶歷史中，采茶女、采茶歌成為茶文化的一部分。但是，隨著現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，機(jī)械化成為新的發(fā)展方向，也是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)建品牌、走向世界的關(guān)鍵一步。新茶開采，茶葉采摘機(jī)、炒茶機(jī)、茶葉加工生產(chǎn)線成為了一道亮麗的風(fēng)景線。
     在黃山休寧縣，記者看到了一批新裝備。據(jù)悉，當(dāng)?shù)匦掳布t茶廠今年擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，先后改擴(kuò)建了廠房、安裝了200千瓦專用變壓器，此次又添置了20臺(tái)烘焙提香機(jī)、3臺(tái)揉捻機(jī)和1臺(tái)紅茶解塊機(jī)等先進(jìn)設(shè)備。據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，該廠在春茶上市后，一天可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅茶600公斤，吞吐芽茶鮮葉2700公斤，按每公斤芽葉240元計(jì)算，茶農(nóng)直接受益64.8萬(wàn)元。
     在貴州丹寨縣，加工車間也異常繁忙。白天采摘的茶青需在當(dāng)晚就進(jìn)行加工，由此企業(yè)投入了230余萬(wàn)，建設(shè)茶葉加工基地，添置加工設(shè)備。茶青要經(jīng)過殺青、揉捻、提香等七八道工藝才能制成茶干，每一道工序，都決定茶葉的質(zhì)量。在各個(gè)茶葉加工車間，茶技師們正嚴(yán)格按照明前茶制作工藝規(guī)范操作，趕制明前茶，每一步都不含糊。
     天南地北賽茶工，南京茶葉加工生產(chǎn)線也絲毫不懈怠，制茶車間制茶工人也在各個(gè)制茶工序中忙碌著。機(jī)械化是一大特點(diǎn)，但是如何進(jìn)行的很多人并不知道。據(jù)介紹，采摘好之后需要經(jīng)過風(fēng)機(jī)去雜、分揀設(shè)備分級(jí)、加溫殺青、機(jī)器揉制、手工搓制、烘干機(jī)烘干、再去雜質(zhì)篩選，后期還涉及提香、包裝等工序。每一個(gè)環(huán)節(jié)都十分重要，機(jī)械加入不僅提高了效率，而且更有助于茶葉產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。
     有建設(shè)茶廠基礎(chǔ)設(shè)施的，有推進(jìn)機(jī)械化應(yīng)用的，更有鼓勵(lì)茶葉機(jī)械創(chuàng)新研發(fā)提升的。據(jù)悉，日照市采取了多重舉措來(lái)提升茶葉生產(chǎn)機(jī)械化水平，其中便涉及機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼的政策引導(dǎo)、爭(zhēng)取農(nóng)機(jī)化創(chuàng)新研發(fā)資金支持等，以為茶葉生產(chǎn)機(jī)械化提供機(jī)具支撐。當(dāng)前，該市各類茶葉機(jī)械保有量達(dá)到3.7萬(wàn)臺(tái)，綠茶加工已基本實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化，并朝著清潔化生產(chǎn)方向發(fā)展，茶葉清潔化生產(chǎn)流水線達(dá)到25條。
     事實(shí)上，選擇機(jī)械化不僅僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，就是相關(guān)企業(yè)根據(jù)現(xiàn)狀做出的選擇。近年來(lái)，改革的步伐不斷延伸，茶廠不斷在降成本和求效益之間尋求平衡。茶葉加工領(lǐng)域人士介紹，茶廠不斷完善機(jī)械化水平，逐步替代人工。“例如，以前茶葉的晾曬都需要工人用茶匾裝起來(lái)運(yùn)到晾曬場(chǎng)地，現(xiàn)在這一環(huán)節(jié)由機(jī)械使用震動(dòng)槽將茶葉直接運(yùn)到指定地點(diǎn)，減少了人工成本?！?br/>     不管是從產(chǎn)業(yè)發(fā)展上考量，還是從企業(yè)效益上出發(fā)，茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械化已經(jīng)是一種大趨勢(shì)。雖說(shuō)整體機(jī)械化水平有所提高，但是依然有一些難題需要解決，例如，茶葉采摘過程中依然多以人工徒手采摘，一來(lái)是為了保障茶葉品質(zhì)，另一方面也是我國(guó)現(xiàn)階段的采茶機(jī)產(chǎn)品技術(shù)性仍有待提升。這種情況，不僅影響了春茶采摘加工上市的節(jié)湊，局部也出現(xiàn)了采茶用工荒的情況，給企業(yè)施加了壓力。
     綜上所述，茶葉全程機(jī)械化工作的推進(jìn)，還需進(jìn)一步被重視。值此之際，食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)需要和企業(yè)、協(xié)會(huì)、高校搭建科學(xué)的產(chǎn)研學(xué)體系，從設(shè)備研發(fā)、推廣、改進(jìn)上下功夫，不斷提升科技含量和產(chǎn)品滲透率，為東方茶產(chǎn)業(yè)的光芒萬(wàn)丈貢獻(xiàn)自己的一份力量。（來(lái)源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）