月餅、蛋糕、面包等烘培食品在貯存、運輸和銷售過程中，存在的一個最大的問題是易發生霉變。如果生產過程中的衛生條件惡劣，如包裝環節的空氣受到污染、含菌量偏高，則糕點極易發生霉變。產品發生霉變，已成為阻礙糕點行業快速發展的一個重要因素，既影響企業的聲譽，又不利于企業的生產和銷售。

烘培食品經過高溫處理，可以有效殺滅糕點食品中的霉菌等微生物、提高食品衛生質量，但在標稱的保質期內仍然會出現微生物超標、發霉變質的問題，這是為什么呢？

專業生產食品殺菌消毒設備研發和制造的上?？稻孟炯夹g有限公司消毒專家周女士介紹說,主要原因是在冷卻和包裝過程中，糕點被空氣中的霉菌等微生物污染。烘培食品在加工完成后 ，必須經過冷卻才能進行包裝，在冷卻和包裝過程中，與車間內的空氣直接接觸，如果此時車間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物就會附著在食品表面，再次污染食品、導致食品在貯藏期內發霉變質。因此，提高冷卻和包裝兩個環節的車間內空氣的衛生質量，就可有效預防霉菌等微生物二次污染問題的發生、防止糕點霉變、延長烘焙食品的保質期。

采用NICOLER動態空氣消毒機，可有效提高空氣的衛生質量、預防空氣中微生物污染食品的問題的發生，從而提高烘焙食品的衛生質量。Nicoler動態空氣消毒機具有以下特點：1.殺菌快速徹底，整個殺菌過程只需要0.1秒，對霉菌的殺滅率達97％，對其他有害菌的殺滅率達99.99％。2.具有高效廣譜的殺菌效果，可殺滅車間空氣中的多種有害菌。3.人機可以同場作業。在有人的車間內使用該設備消毒，不會對人體產生危害，能實現長時間連續式的動態殺菌的目的。5購買后直接插上電源即可使用，無需停產停工，無需車間裝修改造，可移動，輸入指令均為一鍵通,是企業申辦QS、HACCP、GMP時空氣質量達標的最佳消毒凈化設備。

Nicoler動態空氣消毒機由于具有在工人工作的同時，同步殺滅空氣中所滋生的細菌及工人自身的發菌（新陳代謝），保證食品生產過程中免遭空氣中細菌二次污染，避免菌落總數超標延長食品保質期，有效提高車間空氣和糕點食品的衛生質量，因而深受月餅等糕點食品生產企業的青睞。NICOLER動態殺菌技術的實施與應用，為烘焙食品的安全生產構筑一道“防菌墻”。