泡椒鳳爪是起源于重慶的特色小吃，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，受到了廣大老百姓的喜愛，是十分普遍的休閑零食。泡椒鳳爪還具有開胃生津、促進血液循環的功效。

　　但是市售的許多泡椒鳳爪都存在這樣或那樣的問題，比如防腐劑超標、菌落總數超標等問題。食用了菌落總數超標的食品可能會引起腹瀉、食物中毒等癥狀，其原因可能是加工過程有缺陷或者是生產工藝、操作控制不嚴格造成的，也可能是產品在包裝、存儲過程中受到了微生物的污染。而防腐劑超標就是因為消毒技術不先進或消毒方法不對，造成菌超標從而造成腐敗、保質期短等問題，為了防止腐敗添加了超過國家規定計量的防腐劑。

　　作為一種肉制品，泡椒鳳爪富含豐富飛蛋白質、氨基酸等營養，是微生物生長、繁衍的溫床，因此很多商家在生產時都加入的很多防腐劑。但是過量的防腐劑不符合國家規定也會傷害消費者的身體健康。在不添加過量防腐劑的前提下，要想解決菌落總數超標、霉變、延長保質期，最好的辦法就是使用更先進的消毒技術和設備。

　　由上海康久消毒技術有限公司研發并制造的AORODO臭氧發生器可有效殺滅細菌，防止二次污染，解決菌落總數超標問題。

　　泡椒鳳爪的生產過程是：首先將原材料清洗干凈，為了保證衛生，建議使用AORODO臭氧發生器制取臭氧水 ，用臭氧水清洗鳳爪，可以有效殺滅鳳爪上的細菌。將鳳爪對半切開，在開水中焯一遍，然后取出。換水繼續煮，在鍋里加入蔥姜、黃酒、花椒、八角、鹽等調料。煮制15-20分鐘。將煮好的鳳爪放在壇中，倒入泡椒水和泡椒，加入白醋、白糖鹽、料酒、花椒等調味品。研制完成以后包裝即可。

　　在包裝的過程中，要確保包裝車間的空氣環境出于無菌狀態，保證包裝材料和設備也是無菌的，否則，空氣中的細菌和包材中的細菌落在鳳爪上，細菌逐漸滋生就會造成菌落總數超標。

　　建議在包裝車間使用AORODO臭氧發生器，AORODO臭氧發生器可以殺滅車間空氣中的有害微生物，同時還殺滅包材和設備上的細菌，保證鳳爪的干凈、衛生。

　　由上海康久消毒技術有限公司研發并生產的AORODO臭氧發生器，是目前市面上最智能的臭氧發生器，它可以智能定時9個時間段，定好后機器會自動開機，自動關機。可以根據生產需要制定開機和關機時間。AORODO臭氧發生器，采用模塊化設計，使用日本進口殺菌模塊，釋放出的臭氧比一般機器更濃，機器的使用時間也更久。因此上海康久敢于承諾：AORODO臭氧發生器，有兩年的質保期，兩年之內機器壞了不用修，直接以舊換新。兩年之后出現問題，由于AORODO臭氧發生器采用模塊化設計，維修起來也很容易，哪個配件出現問題，換一個就可以。

　　AORODO臭氧發生器不僅可以用于對水的消毒，更可用于對空氣的消毒，對設備表面的消毒，可殺車間中設備和設施上的細菌和車間空氣中的細菌。使得鳳爪干凈衛生干凈衛生，解決了菌落總數超標的問題，更可殺滅大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌。