導讀：近日，香港理工大學研發一種“熒光探針”，若食物樣本含有甲醛，在手提式紫外光燈照射下，“熒光探針”會呈現熒光藍色，輕易憑肉眼可分辨檢測結果。“熒光探針”只需一小時便可以一次過檢測十個食物樣本，較傳統逐次檢測每個樣本需時30分鐘大為省時，成本更少于30元、較傳統方法便宜九成。
　　
　　理大應用生物及化學科技學系運用一種透過金催化劑，結合含位阻大胺的樹脂聚合物、甲醛和熒光炔烴的化學耦合，研發出一種針對性、高穩定性、能快速檢測食物中的甲醛含量的“熒光探針”。
　　
　　一次可檢測十個樣本
　　
　　“熒光探針”的設計和操作簡單，只需將已處理的食物樣本、含位阻大胺的樹脂聚合物、熒光炔烴和金催化劑放進器皿，在攝氏五十度加熱一小時，再使用有機溶劑洗滌過量試劑。在手提式紫外光燈照射下，樹脂聚合物表面會發出藍色熒光。從藍色熒光的強度可以得知食物樣本中甲醛的濃度，憑肉眼可輕易分辨檢測結果。“熒光探針”可以一次過檢測十個食物樣本，是即場食品安全檢測和前線品質監控的理想方案。該項研究由理大應用生物及化學科技學系與廣東出入境檢驗檢疫局合作進行。
　　
　　負責研究的理大應用生物及化學科技學系副教授黃文健表示，一般食物含有天然甲醛，如蘋果有6.3至22.3ppm；冬菇有100至406ppm，而一般加工甲醛的分量較多，如食物驗出的甲醛量超過天然甲醛標準，則很大機會代表被加工，市民進食后可能會出現敏感、中毒或致癌。
　　
　　較原有方法便宜九成
　　
　　黃文健續稱，新方法一小時可檢測10個食物樣本，而原有的檢測方法則需五小時，新法成本每次約30元，較原有方法便宜九成，準確度約為傳統方法的八至九成，有助日后即場食品檢測，解決現時只能在實驗室檢測的局限。相關的學術論文最近于有機化學界權威雜誌Organic&BiomolecularChemistry發表，而與廣東出入境檢驗檢疫局聯合提交申請的中國專利已通過初審。