井礦鹽生產主要分為采鹵和制鹽兩個環節。不同的礦型采用不同的采鹵方法。提取天然鹵的方法有提撈法、氣舉法、抽油采鹵、深井潛鹵泵、自噴采鹵等方法。在巖鹽型礦區大多采用鉆井水溶開采方法，有的采用單井對流法，有的采用雙井水力壓裂法。
　　
　　1．對流法
　　
　　此法是目前國際國內開采巖鹽礦床比較普遍采用的方法之一，機械化程度較高，成本較低。它利用了巖鹽礦具有溶解于水的特點進行開采，具體方法是：打一口井到鹽層，下兩層套管，外層套管用油升水泥固好井，從其中一層管注入水，溶解鹽層，由另一根管子把鹵水抽上來。
　　
　　2．壓裂法
　　
　　此法是在地面打兩口鉆井，下人套管，將井管與井壁封固，從一口井壓人高壓水，在鹽層形成通道，溶解鹽層，形成飽和鹵水，由另一口井壓出地面，交付生產。制鹽是在廠區進行的，將蓄鹵池凈化后的鹵水輸入罐中，利用蒸汽加熱，使水分不斷蒸發。鹵水經過蒸發后即成為半鹽半水的鹽漿，再經離心機脫水，輸入沸騰床干燥即為成品鹽；如果鹵水含芒硝較多，可采用冷凍母液或熱法提出芒硝；江西鹽礦引進瑞士蘇爾壽公司的鹽硝聯產工藝，具有領先的代表性。如果鹵水含石膏較多，則提出石膏以保證鹽品質量。